Mallorca n’est pas seulement un régal pour les yeux avec ses paysages époustouflants et ses plages pittoresques ; c’est aussi un paradis pour les amateurs de gastronomie. La scène culinaire de l’île est riche et variée, offrant un délicieux mélange de saveurs espagnoles traditionnelles et de spécialités uniques majorquines. Des cafés historiques de Palma aux cellers rustiques des petits villages, voici quelques authentic places to eat in Mallorca où vous pourrez véritablement savourer le patrimoine gastronomique de l’île.
1. Ca’n Joan de S’aigo : Café historique à Palma
Situé au cœur de Palma, Ca’n Joan de S’aigo est l’un des cafés les plus anciens et emblématiques de l’île, dont les origines remontent au début du XVIIIe siècle. Il est célèbre pour ses ensaïmadas, son chocolat chaud épais et ses boissons à base d’amandes, ainsi que pour ses glaces élaborées selon des recettes traditionnelles. Les intérieurs cosy, avec leurs vieux carreaux, meubles en bois et miroirs, créent une atmosphère nostalgique qui donne l’impression de remonter le temps. C’est l’endroit idéal pour un petit-déjeuner ou une pause sucrée l’après-midi tout en explorant la vieille ville de Palma.
2. Es Recó de Randa : Cuisine traditionnelle à la campagne
Dans le petit village de Randa, Es Recó de Randa propose des plats méditerranéens et de style majorquin dans un cadre rural détendu. Le restaurant est réputé pour son utilisation de produits locaux et pour ses classiques comme le cochon de lait, l’agneau et les spécialités de saison, souvent servis avec une vue sur la campagne environnante. C’est une excellente halte si vous souhaitez combiner une balade panoramique jusqu’à la région de Randa avec un déjeuner ou un dîner tranquille reflétant les saveurs traditionnelles de l’île.
3. Bodega de Pollença : Saveurs locales dans une ville historique
Dans la ville de Pollença, les bodegas et restaurants traditionnels se spécialisent dans les plats régionaux et les vins locaux, et les établissements de style bodega s’intègrent parfaitement à ce cadre. On y trouve généralement des paellas copieuses, des viandes grillées, des légumes de saison et des vins majorquins, servis dans des salles à manger aux murs de pierre. Après avoir exploré les ruelles étroites, la place principale et le marché hebdomadaire de Pollença, s’attabler dans une bodega pour un long déjeuner ou dîner est l’une des meilleures façons de découvrir la ville comme un local.
4. Can Cera Gastro Bar : Tapas modernes dans la vieille ville de Palma
Installé dans un magnifique bâtiment historique restauré à Palma, Can Cera Gastro Bar (au sein du concept hôtelier Can Cera) offre une touche moderne à la cuisine espagnole et majorquine. Le menu met l’accent sur des tapas créatives et des petites assiettes : croquetas, poisson de saison, légumes locaux et versions raffinées de classiques comme le pulpo a la gallega. L’intérieur élégant et l’atmosphère intimiste en font un lieu idéal pour un dîner détendu, une soirée en amoureux ou une expérience de tapas plus sophistiquée dans la vieille ville.
5. Restaurant Es Celler (Sant Joan) : Cuisine villageoise rustique
Dans le village de Sant Joan, au centre de Mallorca, vous trouverez des restaurants de style « celler » installés dans d’anciennes caves à vin, servant une cuisine majorquine authentique dans un cadre rustique. Ces établissements proposent généralement des plats comme le tumbet, l’agneau rôti, des recettes à base de sobrassada et des desserts maison, servis sur de longues tables en bois sous des voûtes en pierre. L’ambiance est détendue et familiale, ce qui en fait un excellent endroit pour découvrir la cuisine insulaire rurale, loin des principales zones touristiques.
6. La Bodeguita del Medio : Tapas espagnoles dans une ambiance animée
La Bodeguita del Medio à Palma s’inspire de La Havane, mais combine cette influence avec la culture des tapas espagnoles et des ingrédients méditerranéens. On y trouve un mélange de tapas classiques, de paellas et de plats grillés, accompagnés de mojitos et de cocktails à base de rhum, dans un bar coloré et animé. Moins typiquement majorquin que les cellers de village, cet établissement offre une façon amusante et informelle de déguster des saveurs espagnoles et de passer de longues soirées conviviales en centre-ville.
7. Las Olas : Fruits de mer majorquins à Port de Sóller
À Port de Sóller, Las Olas est un restaurant bien établi spécialisé dans les poissons frais, la paella et la cuisine majorquine, situé en bord de port. Le menu met généralement en avant les prises locales, les plats de riz aux fruits de mer et des entrées méditerranéennes, avec des tables offrant une vue sur l’eau et les bateaux amarrés. C’est un choix classique à Port de Sóller si vous souhaitez associer une vue sur le port à des fruits de mer insulaires traditionnels et à une ambiance de vacances détendue au coucher du soleil.
8. Finca Son Mola Vell : Expérience champêtre farm-to-table
Située dans la campagne majorquine, Finca Son Mola Vell propose une expérience rustique farm-to-table avec une forte emphase sur les produits locaux et de saison. Les convives peuvent déguster des plats à base de légumes du jardin, de viandes locales, d’huile d’olive et de recettes régionales adaptées à ce qui est frais au moment de la visite. Entouré de champs et de terrasses en pierre, c’est l’endroit idéal pour un déjeuner ou un dîner tranquille où vous pourrez goûter des saveurs traditionnelles dans un cadre rural paisible, loin de la côte.
9. Celler Can Font ou Son Toreó : Celler classique à Sineu
À Sineu, des restaurants comme Celler Can Font et Celler Son Toreó sont d’excellents exemples de cellers majorquins traditionnels installés dans des bâtiments historiques en pierre. Ils servent des plats insulaires classiques comme le frit mallorquí, le tumbet, le cochon de lait, l’épaule d’agneau rôtie et la morue à la tomate, dans des salles voûtées décorées de vieux tonneaux et d’outils. Y aller le jour du célèbre marché de Sineu, puis s’attabler dans un celler pour un long déjeuner, est l’une des expériences gastronomiques les plus authentiques que vous puissiez vivre au centre de l’île.
10. La Tasca de Blanquerna : Tapas de quartier à Palma
Situé dans la rue Blanquerna, animée et partiellement piétonne à Palma, La Tasca de Blanquerna offre une ambiance de quartier chaleureuse et un menu rempli de tapas espagnoles classiques. On y trouve généralement des patatas bravas, de la tortilla, du jamón ibérico, des légumes grillés et des spécialités de saison, le tout conçu pour être partagé entre amis. Une bonne sélection de vins locaux, de bières et de sangria ajoute à l’ambiance détendue et locale. C’est une excellente option si vous cherchez une soirée tapas authentique et sans chichis, loin des rues les plus touristiques de la vieille ville.
Conclusion
La scène culinaire de Mallorca est un délicieux reflet de sa culture et de son patrimoine. Des cafés historiques comme Ca’n Joan de S’aigo à Palma aux cellers traditionnels des villages comme Sineu et Sant Joan, l’île offre une multitude d’expériences gastronomiques authentiquement majorquines. Que vous dégustiez un frit mallorquí, un arroz brut, des fruits de mer frais à Port de Sóller ou simplement des tapas accompagnées de vin local, chaque repas est une occasion de découvrir une autre facette du caractère de l’île. Bon appétit – ou comme le disent les locaux, bon profit !